猪肉松

猪肉松的做法步骤

1. 第1步.

   瘦肉切块，冷水下锅。煮至水开在煮3分钟。煮出血水，捞出洗干净控干水分。

2. 第2步.

   炒锅放少量油，爆八角、桂皮 姜。

3. 第3步.

   倒入肉、加入料酒、生抽、老抽、白糖、（调料量根据自己口味加，喜欢颜色深就多加点老抽）加入没过肉的开水，煮开

4. 第4步.

   倒进高压锅加葱段，中火上气后半个小时关火。

5. 第5步.

   压好后汤还比较多，倒进炒锅继续大火收下汁。

6. 第6步.

   捞出滤汤，挑掉葱姜，香料。

7. 第7步.

   趁热用打蛋器搅打散。

8. 第8步.

   装进保鲜袋，多套个袋子不容易破，弄平整用个空酒瓶厚点的，敲打至出绒。

9. 第9步.

   炒锅小火，慢慢炒制，用打蛋器搅打至蓬松，炒大约半个小时。

10. 第10步.

    变金黄，蓬松，出锅摊平晾凉。

11. 第11步.

    等凉透了用料理机打半分钟，如果不好打就晃动料理机，少量要分多次打的会比较均匀。

12. 第12步.

    料理机打好。

13. 第13步.

    成品！