这道菜我跟我厨师姐夫学的，还记得当时连做了一个星期！哈哈！太好吃了，现在是我经过改进版！只会更好吃！
| 茄子 | 2个（这里我用了3根，好吃多做点） |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 油 | 半锅油哦适 |
| 白糖 | 一点点 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 姜 | 几片 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 草菇老抽 | 适量 |
| 米醋 | 半勺 |
| 葱 | 一根 |
| 花椒 | 20粒（喜欢就多放点） |
| 豆瓣 | 1勺 |
| 辣椒 | 2个（朝天椒哦！我这没用，） |
茄子刨皮切滚刀块，撒上淀粉拌均。如图
锅里倒油，烧至冒烟，如图
倒入淀粉拌好的茄子炸，大火，
炸至用锅铲扎下即烂就可以用网勺捞出控油，
锅底留点油，小火，烧热后花椒姜蒜依次下锅，爆香后放入一勺豆瓣继续炒香！如图。然后倒点水下锅，如下图
倒入适量水后，依次放入适量盐，鸡精，老抽，味极鲜，白糖，醋。试试汤味觉得满意即可。如图
味道调好了就改大火，倒入炸好的茄子，香葱，翻炒均匀就可以起锅了！
做这道菜需要一个网勺比较好，控油方便！上口如肉！美味至极！