茄子煲

茄子煲的做法步骤

1. 第1步.

   首先把鱼肉切块。（我之前试过用鳕鱼，不过煎的时候容易碎，我这次就选用了鲫鱼。）

2. 第2步.

   在大碗中加入半个鸡蛋清

3. 第3步.

   加入少许盐

4. 第4步.

   加入胡椒粉

5. 第5步.

   还有糖

6. 第6步.

   一匙芡汁和油

7. 第7步.

   搅拌均匀后放入鱼块，腌制十分钟

8. 第8步.

   先把茄子切断

9. 第9步.

   茄子改块，后切成小块

10. 第10步.

    装盘后，撒点水，可防止吸油过多

11. 第11步.

    热油锅中煎炒茄子

12. 第12步.

    炒好后，装盘（稍微煎炒比炸要好，炸的话会更吸油）

13. 第13步.

    热锅下三匙油

14. 第14步.

    再下鱼块

15. 第15步.

    把两面稍微煎一下（翻面时要小心一点，否则，鱼块可能会碎掉）

16. 第16步.

    装盘

17. 第17步.

    用锅中的余油煸炒青椒和红椒

18. 第18步.

    下生姜片、大蒜、葱花煸炒（为了让菜肴更香）

19. 第19步.

    加入半杯鸡汤（可用清水代替）

20. 第20步.

    加一匙蚝油

21. 第21步.

    加入适量生抽

22. 第22步.

    加入适量胡椒粉

23. 第23步.

    加入适量糖

24. 第24步.

    放入茄子

25. 第25步.

    放入鱼块

26. 第26步.

    盖上盖子

27. 第27步.

    煨至八成熟时，倒入一匙玉米淀粉和水勾成的芡汁

28. 第28步.

    再下一匙老抽上色

29. 第29步.

    转移到陶瓷锅中，撒上葱花

30. 第30步.

    盖上锅盖

31. 第31步.

    顺着盖沿浇入一匙料酒，再烹煮一会儿即可

32. 第32步.

    做好了的食品图