不知道其他地方叫什么，南京这边叫茭儿菜，每年4月底5月初才有。应该跟茭白是亲戚吧。不晓得跟蒲菜是什么关系。
鸡蛋打散，西红柿切好，茭儿菜洗好
锅里倒油，炒鸡蛋，炒好后盛出来
再倒一点油，西红柿下锅，炒出汁以后茭儿菜下锅，翻炒几下快熟的时候步骤一的鸡蛋下锅，放盐，出锅！
也可以放一点番茄酱，如果西红柿汁不多的话，看个人喜好了
