草莓奶油蛋糕(海绵蛋糕底)

草莓奶油蛋糕(海绵蛋糕底)的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作:蛋黄蛋白分离。黄油块和牛奶一起放在小碗里，放入微波炉加热30秒至完全融化后放置室温中备用。用电动打蛋器打发蛋清，加柠檬汁分3次加细砂糖打至干性发泡。

2. 第2步.

   在蛋白霜中倒入蛋黄，用电动打蛋器继续打发3分钟，打至蛋糊滴落纹理保持10秒以上不消失。

3. 第3步.

   筛入低筋面粉，翻拌至无粉状态。

4. 第4步.

   黄油分两至三次倒入蛋糊中，每次翻拌至无水油分离。

5. 第5步.

   倒入6寸模具中，从高处中往下摔一下模具，震出大气泡。

6. 第6步.

   入烤箱170度35-40分钟，最后几分钟注意观察表面颜色

7. 第7步.

   入烤箱后会表面开裂，很正常。

8. 第8步.

   出炉放凉后脱模

9. 第9步.

   淡奶油加细砂糖，底部垫冰袋打发至9成。

10. 第10步.

    抹面，放上草莓，最后用薄荷叶装饰。草莓上可以用椰蓉点缀一下。