昨天朋友送来新鲜刀鱼，尝个鲜儿。眼下正是吃刀鱼时节，过了这个时候要等明年才能吃到了，今天用酒酿蒸了刀鱼，姜葱料酒酱油都没放，感觉味道还不错咯，火腿的咸香渗透到鱼肉，口感棒棒哒
| 刀鱼 | 5条（去掉内脏约900克左右） |
| 酒酿 | 60克（稍微浓稠点） |
| 盐 | 5克 |
| 火腿 | 30克（切薄片） |
| 香油 | 25克 |
| 笋片 | 25克（切薄片） |
刀鱼去鳞、去除内脏洗净装盘
撒上适量盐
均匀倒入香油，每条鱼身都有香油
用勺子舀起酒酿均匀地铺在鱼身上，切好的火腿片摆放在酒酿上，隔出放笋的位置
再把笋片摆放在火腿之间
锅中烧开水，上锅大火蒸6分钟后关火
出锅端上桌，动筷✌️
如果觉得咸味不够可以适当放点鱼豉酱油
大火蒸6分钟足够了，时间过长会失去鱼的鲜味，而且鱼肉口感相对也会差点