6寸轻芝士蛋糕

6寸轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，记得把鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄做蛋黄湖，蛋白用来打蛋白霜！低筋面粉和玉米淀粉混合在一起！

2. 第2步.

   把牛奶加入奶油奶酪里隔热水搅拌到无颗粒！

3. 第3步.

   然后在加入已融化的黄油搅拌均匀（黄油可以用微波炉解冻功能帮助融化）

4. 第4步.

   再加入蛋黄，蛋黄分三次加入搅拌均匀！

5. 第5步.

   然后加入混合的低筋面粉和玉米淀粉（可以直接过筛加入，无需再另外筛）

6. 第6步.

   面糊完成，先放一边！

7. 第7步.

   接下来打蛋白霜（60g的白砂糖分3次加入）并加入几滴柠檬汁用来除去蛋白的腥味！

8. 第8步.

   面糊和蛋白霜混合搅拌均匀！

9. 第9步.

   制作芝士蛋糕最好用椭圆形的固体模具，如果没有可以用圆形活底模具，但是要记的提前用锡纸包裹紧密防止漏水！将制作好的蛋糕糊倒入模具后用力在桌子上震几下，将内部大气泡震出！

10. 第10步.

    然后在烤盘上倒入大约1cm深的水，将模具放入水中烘烤！放入预热好的烤箱，温度下火140度上火130度，时间70分钟。

11. 第11步.

    出烤箱后，静置冷却后会出现少些回缩状况属于正常！冷却后脱模

12. 第12步.

    这样一款入口即化的芝士蛋糕就完成啦！冷藏后口感更佳。。。