一直觉得广东的蒸排骨太单调了，味道也单一。我喜欢吃酸酸甜甜的食物，例如糖醋，或者甜味的…所以一直尝试了n次才成功的蜜汁排骨，现在已经成为我的拿手好菜了…招呼客人也很体面，大家都说好吃。
排骨切小块，清水洗干净后焯水。沥干水后，加入少量酱油，蚝油，盐，腌制一个小时。
大蒜切碎备用
鍋烧热后放食用油，白砂糖，小火熬成焦糖色，冒泡后，放入排骨和蒜末，快速翻炒，让排骨上色。
放入少量蚝油，加开水，浸过排骨，大火烧开后，转小火，烧10分钟后再放盐，蜂蜜，调成自己喜欢的口味，收汁，上碟。
最后撒点炒熟的白芝麻，没有的话可以不放。
排骨一定要焯水，不然会很腥。然后要腌制至少40分钟以上。
炒糖色一定要耐心才上色。
