家庭版锅包肉

家庭版锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   肉，瘦肉，最好是里脊，我用的是冰箱里的冻肉，蛋白一个，葱一段，姜

2. 第2步.

   葱，姜，胡萝卜，切丝，香菜洗净切断

3. 第3步.

   肉切片，厚度以刀背厚度为易

4. 第4步.

   全部料，除了淀粉

5. 第5步.

   肉加一点了料酒，一点酱油，一点盐，15分钟入味

6. 第6步.

   加入蛋白

7. 第7步.

   搅拌均匀

8. 第8步.

   淀粉提前加水泡办个小时，静止后倒掉上清液，也就是上面的清水

9. 第9步.

   肉加到淀粉中，清水倒掉淀粉可能有点干了，没关系用手抓抓就好了

10. 第10步.

    大概就是这个样子了

11. 第11步.

    肉裹上了

12. 第12步.

    锅内加油，其实油多点炸的好，7分热时就加入裹好的肉，用手抓着肉在锅里滑两下在方里，以免粘锅，每片最好都这样做，家里毕竟不能放一大锅油，一定小心别烫到手哦

13. 第13步.

    初炸出锅

14. 第14步.

    初炸，锅小分次炸

15. 第15步.

    复炸，是为了更脆

16. 第16步.

    两遍炸过的

17. 第17步.

    糖少半碗,粗大半碗，醋比糖多才好吃，醋糖比例2:1 2:1.5

18. 第18步.

    醋糖加入锅中

19. 第19步.

    熬煮大泡，炒稠点，

20. 第20步.

    加入胡萝卜丝，葱丝，姜丝，翻炒

21. 第21步.

    汁别太多了，太多了锅包肉会软的

22. 第22步.

    加入炸好的肉，翻炒一下加入香菜，出锅

23. 第23步.

    哈哈，味道不错