纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料：奶油奶酪用的是史密斯费尔德的，一块227克，正好一次一块。黄油是总统的无盐黄油。酸奶油是自制的，做法相当简单，淡奶油+酸奶作为引子，室温发酵8小时，拿去冰箱冷藏就好了。这种方法做的酸奶油最正宗，也不会特别酸。

2. 第2步.

   模具按理说应该拿个活底模，但是家里只有8寸。就拿了个6寸慕斯圈包了锡纸，也成功了。所以，如果没有合适模具，也可以变通一下。

3. 第3步.

   准备一个深底盆，之后的溶液就在此盆打。准备一个面粉筛，基本就差不多了。

4. 第4步.

   材料称重准备好，奶油奶酪和黄油让它们在室温软化。这个时候去准备蛋糕底。

5. 第5步.

   黄油微波炉20秒，饼干用料理机打成粉末，或者用擀面杖压碎，把黄油倒入饼干粉末搅拌均匀。

6. 第6步.

   倒入模具压平压实，放入冰箱冷藏至少20分钟。此时把烤箱预热到160度，并在烤盘中加入1至2厘米的水，然后开始准备蛋糕体。

7. 第7步.

   软化的奶油奶酪非常软，一压就散开。加入糖，用打蛋器打至顺滑。

8. 第8步.

   加入酸奶油和软化的黄油，继续打

9. 第9步.

   像这样，绵密顺滑

10. 第10步.

    蛋液加入蛋黄打散，分三次加入。每次都要完全吸收再加入蛋液。

11. 第11步.

    淀粉过筛，搅拌均匀

12. 第12步.

    拿出冰箱里的蛋糕底，倒入模具，轻轻晃动，使泡泡出来。

13. 第13步.

    最后把蛋糕放入已经预热好的烤箱中，160度，烤一个小时就好了。考完冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时。

14. 第14步.

    好吃的纽约芝士一口停不下来😄