薄荷蛋糕卷

薄荷蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分别放入干净无油的盛器当中 蛋黄＋牛奶＋油＋25克细砂糖，充分搅匀至起泡，筛入低粉，搅拌至无颗粒 蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入45克细砂糖，打发至湿性 蛋黄糊和蛋白切拌均匀后倒入金盘中 上下火180度预热20分钟 出炉后正面晾皮

2. 第2步.

   摘下新鲜的薄荷叶

3. 第3步.

   盐水泡入薄荷叶15分钟

4. 第4步.

   泡过盐水的薄荷叶沥干水分后平铺入烤盘中，烤箱预热上下火100度，热风循环10分钟

5. 第5步.

   风干后的薄荷叶＋25克白砂糖加入料理机打碎至粉末

6. 第6步.

   薄荷糖粉泡入淡奶油中冰箱中备用，蛋糕体退至微热时，打发薄荷奶油

7. 第7步.

   奶油平铺在蛋糕体中

8. 第8步.

   卷起，冰箱定型

9. 第9步.

   完成