前两天在淘宝买食材，顺道买了一些笋干回来。
收到货以后立刻就泡上一些，教大家做一下以前送餐时候的一道拿手菜：辣味笋干烧牛腩
这道菜很适合做节日餐桌的大菜，口味比一般红烧牛肉来得丰富，
吃过的朋友们一致认为里面的笋干要比肉好吃！哈哈！
在假期的时候炖上一锅，一家人吃到满足也是棒棒哒！
国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
| #食材 | |
| 牛腩 | 1kg |
| 笋干 | 约1.5杯 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5-6片 |
| 蒜 | 6-7瓣 |
| #调味料 | |
| 干辣椒 | 约1杯（可调整） |
| 花椒 | 1小勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 丁香 | 2个 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 糖 | 2大勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 盐 | 适量（可调整） |
| 料酒 | 2大勺 |
准备好上述食材和调料，如图所示。调味料汁都调匀在一个小碗里。
笋干要提前一天泡好，反复用清水多洗几遍。把笋干特殊的涩味洗掉。并且切成小段。牛肉洗干净之后切大块。葱切段，姜切片。
牛肉放锅里，加水，烧开之后捞出来用清水反复冲洗掉血沫。也可以在焯水的时候放一些料酒和姜片进去，去一去腥味。
锅中放两大勺油，放入葱姜蒜和各种干料一起煸炒，这个时候火要稍微小一点，煸炒出香味。火大了容易把干辣椒炒糊了。
炒出香味以后，就可以把笋干和牛肉放进去了。翻炒约1分钟。
加入调好的碗汁，再炒1分钟。
加水跟牛肉差不多持平。
大火烧开以后转小火慢炖就可以了。大概要炖2-3个小时，牛肉软烂就可以出锅了。 当然了，你也可以选择在这个时候移到电压力锅中炖，我个人更倾向于这种小火慢炖。炖的时候满屋飘香。闻着超诱人的！
慢慢的等两三个小时之后，牛肉就出锅啦！ 做好的牛肉如果不急着吃，也可以再放上一晚上，第二天，舀出去多余的汤，只留下少许汤汁，大火烧开收一下汁，会更加浓郁！