每年到这时段。冬笋都特别的多，吃法也多，我自己也爱吃，所以今天给大家推荐这道菜，肉的嫩滑，冬笋的清香，爽脆，在配上香菇，青红椒，成菜的色，香，味都具备了。
先将食材洗净，控干水份备用。
将肉切片，冬笋切片（冬笋最好头天切好，在锅里煮30分钟，用清水浸泡一天左右，中间换几次水，以除涩味。）
将青红椒切成菱形，香菇切片，姜蒜切片。
将切好的肉放入碗里，放少许的盐，胡椒粉，料酒淀粉，码味，码芡备用。
锅上火烧热，放油，下肉片滑炒均匀后起锅装盘备用，控掉多余的油。
锅中的油略烧下，放姜蒜片爆香。
下香菇，青红椒，略炒。
在放冬笋炒出香味。
倒入肉片，放盐，料酒，鸡精，白糖，快速翻炒。放味精（可以不用）淋上香油起锅。
装盘，菜成。