天然酵母欧包

天然酵母欧包的做法说明

【天然酵母无油无糖全麦手感欧包】
第一次做这种欧包
参照Sunny姐天然酵母欧包
步骤为酵种，浸泡主面团，掐捏面团，折叠面团，放料，放发酵蓝冷藏发酵，预热烤制
用时38小时，812克
其中配方用山核桃我用的蔓越莓代替
表面焦黑不是烤糊了，是欧包烤到位的标志，表现为表面焦黑，有裂痕，出炉有噼里啪啦的声音
其实26小时就可以完成，面团过夜拖延的时间长白天没时间回去所以今天才做好
全麦无油无糖适合增肌减脂的人，像是我一天不食糖就烦躁就用了蔓越莓代替
外表皮焦脆，内里天然酵母的香味
出炉前十分钟满屋子的香气，这才是最动人的味道。