凉拌菜—紫薯凉粉

凉拌菜—紫薯凉粉的做法步骤

1. 第1步.

   将新鲜的紫薯放入蒸锅里隔水蒸熟，筷子插入感觉很软时就可以关火啦😊

2. 第2步.

   将蒸熟的紫薯去皮放入干净的盆器中用勺子或其他工具捣成泥。

3. 第3步.

   然后把这个捣成泥的紫薯用一个大点的盆器装好，加入500-1000克（水量根据人数和自己想要的颜色深浅来加）冷/热开水并搅拌均匀

4. 第4步.

   使用过滤器将紫薯渣过滤出来就是我们需要的紫薯汁水啦😊

5. 第5步.

   在过滤出的紫薯汁水里加入100-150左右淀粉浸泡一会或者直接搅拌也可以滴，然后倒入预热好的锅里小伙熬制，在熬制过程中需要用铲子不断搅拌以免糊锅，熬制到没有水分成固体的时候便关火，放入盆器中冷却（冷却了才能切出形状来🏄）

6. 第6步.

   把小米辣、青椒、老姜和葱蒜切成碎末，加点盐，糖，米醋，生抽等调味品拌拌即可入菜啦😊

7. 第7步.

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