豆豉风味虱目鱼烧便当

豆豉风味虱目鱼烧便当的做法步骤

1. 第1步.

   先制作<豆豉风味虱目鱼烧>： 1个辣椒切圈，1个辣椒切丝，葱叶和嫩姜切丝。

2. 第2步.

   锅中倒适量植物油，冷油下姜末、蒜末，炒香后葱白末翻炒，闻到香味后，放入辣椒圈、豆豉继续翻炒。

3. 第3步.

   将豆豉炒散，香气炒出后依序下糖、酱油和米酒，最后加清水。

4. 第4步.

   水沸时轻轻将虱目鱼片滑入锅中，加盖焖煮5分钟后开盖，将鱼片翻面，煮到酱汁微微收浓即可。

5. 第5步.

   盛盘后，摆上葱丝、姜丝、辣椒丝，增色增味。

6. 第6步.

   开始制作<虾皮板栗南瓜>： 板栗南瓜削去外皮，分切成片，要保留皮与果肉中间浓绿色的部分。

7. 第7步.

   板栗南瓜热油入锅，煎至半熟，然后放入虾皮翻炒。

8. 第8步.

   虾皮炒香后开始分次加水，直到南瓜熟软，出锅前加适量盐调味，炒匀即可盛盘。

9. 第9步.

   制作<三色甜豆>： 红椒切条，木耳泡发后切块，蒜切片。

10. 第10步.

    蒜片冷油下锅翻炒，直到蒜片颜色转焦黄并且有香气飘出。

11. 第11步.

    下木耳翻炒，接着加进甜豆及红椒翻炒。

12. 第12步.

    淋入米酒，加盖焖煮约1 分钟后开盖，加盐提味，拌匀即可。