麻辣笋丝

麻辣笋丝的做法步骤

1. 第1步.

   笋干用水泡2两天，每天早晚各换一次水

2. 第2步.

   锅里放凉水将泡好的笋干大火煮开后小火慢煮1个小时关火，不要开锅盖焖到自然凉，将煮好的笋干过凉水冲洗一下用手撕成丝

3. 第3步.

   葱姜蒜切大片，喜欢麻的就多放麻椒，喜欢辣的就多放辣椒

4. 第4步.

   锅内放油将葱姜蒜放入炸到焦黄后捞出，再将麻椒放入，小火将麻椒炸到微微变了颜色关火

5. 第5步.

   等炸好的麻椒油凉后加少量的清水和辣椒面盖上锅盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，没有声音后开锅盖将辣椒炸酥

6. 第6步.

   将炸好的辣椒油浇到笋丝上，加盐、糖拌匀