好的食材，高超的厨艺，搭配上乘的酱料，才能出品色味俱全，回味无穷的菜。
有顶级的食材，有高超的厨艺，却没有好的酱料。这真是个悲伤的故事啊！
所以，独特风味的酱油是不可或缺的，这才配得上色白透明，软嫩爽滑的肠粉。
独特风味的酱油是要煮的，煮过的酱油会色香诱人。做好的酱油其实不仅仅是用于肠粉，还可以用于蒸鱼等，可以放入冰箱待用。如何煮好酱油，搭配各种食材，请看下面的制作介绍：
| 酱油 | |
| 葱 |
材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。
往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。
下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。
起锅滤渣，一碗心血之作的酱油就出来了！
1. 海鲜酱、柱候酱仅是用以调鲜，可不加，加的话量不宜多，否则会夺去酱油的本味。
2. 外面制作的肠粉酱油吃多了会有点腻，我们这里选择加芫荽来调和，若不喜欢可以去掉。
3. 酱油与水的比例为1:2，酱油如果选用“高盐稀态发酵”酱油，质量、风味会更好。
4. 加了冰糖后煮的时间不宜过久，否则容易出苦味。我们选择在煮沸的过程中加冰糖是为了更好的溶解。
5. 一开始放的油除了用以炒料之外，酱油做出来后也起到了隔离的作用，刚开始煮酱油很容易做得咸，我们建议
油可以放多一点，吃起来就不会太咸了。
煮过的酱油常溫下可保存1天，凉透用保鲜膜封好放入冰箱保鲜可保存一个星期。以上配方供大家参考
美极鲜的酱油王浸鸡腿儿子最爱。1,蒜头，姜爆香 .2放酱油,老酱油一些，鸡精，水，加的糖 同一些盐 3将锅里的酱油煲开，然的做法酱油卤肉(酱油熬糖法)的做法泰式酱油炒粿条（酱油炒粉）的做法企鹅教你做|蛋料理-白煮蛋／日式醋酱油蛋／酱油麻油蘸蛋的做法最好吃的自制肠粉—实现在家吃最美味的肠粉的做法日式酱油炒饭重要的有几点：1.虾，加入适量盐、蛋清和淀粉，腌制10分钟。2.两颗蛋+一勺蛋黄酱，打散，搅拌均匀。3.饭，加入适量盐、葱花和白胡椒粉炒。之后在锅边缘留一个角倒入2勺酱油，待酱油变得粘稠时拌入米饭。4.加入先时炒的虾，炒蛋最后加入球生的做法【Ann的留学生活|新手料理】酱油豆腐炒饭/酱油豆花炒饭的做法香滑水果肠粉榴莲肠粉芒果肠粉的做法香草酱油配薯角 -- 六月鲜酱油版的做法