经过发酵的黄豆有一种特别的鲜香
一直都非常喜欢这个味道
因此
冰箱里始终有一盒黄豆酱
无论是拌面、卷饼、蘸食凉拌菜
或是炒菜中放一勺
都有提升口感的效果
今儿突发奇想
用来炒虾和年糕
果然也不负众望。。。
虾剪去虾须、虾枪，挑去黑线，洗净沥干； 年糕浸泡10分钟； 姜切丝； 葱切段。
热锅倒少许油， 爆香姜丝后倒入虾翻炒至变色；
喷入料酒，继续翻炒片刻放入年糕，加1小勺生抽炒匀，此时可以加小半碗清水，煮开后继续1分钟样子，使年糕煮透；
调入黄豆酱翻炒均匀，撒上葱段，翻炒片刻即可起锅。
1.黄豆酱有一定的咸度，一定要根据菜量以及自家习惯的口味来放。
2.不喜欢年糕或葱的也可以不放。