6寸戚风

6寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   在正式做之前，把所有要准备的器具，材料都准备好。接下来一气呵成

2. 第2步.

   一、把1和2搅拌均匀，我喜欢用低频电动搅拌机，打至蛋黄微微发白。然后加入植物油，搅拌均匀，表面油光发亮。再加入牛奶，手动搅均匀。接着用筛子把面粉筛到蛋黄里面继续搅拌，直到均匀发亮，注意面粉在融入时用“Z”形搅拌，口感较好。

3. 第3步.

   二、把50g糖分三次倒入蛋白中，依次在蛋白起粗泡，细泡，极细泡时，打至蛋白可以挂在搅拌棒上，有倒三角。

4. 第4步.

   三、然后把蛋白泡沫分三次加入，直到均匀。接下来从距离戚风模子10cm的空中号把搅拌好的原料倒进去，不到3/4的体积就好。接着把容器平置在桌面上轻敲几下，尽量让多余的空气排出。

5. 第5步.

   四、把准备好的戚风放入烤箱，分两次时间烤，第一次130度20分钟，第二次140度25分钟。图中老司机根据比例多准备了纸杯的原料，6寸烤箱刚好周边可以放一圈。第一次做可以按着上面的准确来一次，后面熟练之后就可以飞了，哈哈。

6. 第6步.

   五、注意，最后一步很关键哦！它关系到你的戚风最后会不会塌！考好以后，一定要及时取出，倒置在考盘上。

7. 第7步.

   最后的纸杯蛋糕，猫头鹰看起来特别可爱^_^