早就想烤蛋白糖了 美美哒
蛋白加砂糖放进奶锅里 小火煮到60度 一边煮一边搅拌 到60度关火 用打蛋器 高速打发到硬性发泡 小尖角 很好打发 这时可调味加入柠檬汁或者香草精 在打发均匀即可 把准备的任意一个裱花嘴放进裱花袋 在裱花袋里面抹上色素 再把蛋白放进里面 就可以挤糖霜了 风炉热风100度80分钟 不要超过100度
