香肠牛角包

香肠牛角包的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉，奶粉，酵母，糖，盐，等粉类混合，后三者需要分别与面粉的不同位置混合，不要加在一起。

2. 第2步.

   鸡蛋打成均匀蛋液，一个鸡蛋液约为45g，加蛋液约30g到面粉中。水称好后。一点点倒入粉盆中，根据面粉成团的情况适量增减。一定要一点点加水

3. 第3步.

   揉面。可以用手和面，如果有面包机，也可以用面包机只选择和面档，先揉20分钟，面团光滑成团后，加入切好小块的黄油，继续揉30分钟，面团成为可以拉伸成薄膜的阶段。

4. 第4步.

   一次发酵，这个过程选择在面包机里直接发酵，选择发酵档，大概四十分钟即可。这个时间就可以准备解冻香肠至室温了。

5. 第5步.

   发酵后，将发好的面倒扣在面板上，用擀面杖将气泡擀出去，做小面包的话，就均匀分成十几份小水滴形状的条，用纱布盖上，以防变干。

6. 第6步.

   取一个擀成一头大一头细的扁片，细的一头要薄，将香肠放在大的一头包好，卷到末尾，这样卷好后好看。卷完的就盖上纱布。依次将所有的卷好。

7. 第7步.

   二次发酵，放在烤箱里，40度，45到55分钟，发酵至蓬松，两倍大小。发酵好后均匀涂上剩余的蛋液，撒上黑芝麻。

8. 第8步.

   烤箱上火190度。下火180度。预热5分钟，放在烤箱中层，小版的烤十五分钟即可，上面上色，下面也不会糊。

9. 第9步.

   烤好后，特别蓬松，拿出来先不要夹，冷却一会再动，防止夹瘪了。香肠味道浓郁。放凉了吃更好吃。