菜椒俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒，与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。 甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。甜椒还可以解热、镇痛、防癌、增加食欲、帮且消化、降脂、减肥。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。但由于甜椒因含有椒油的特殊气味，因此有些人不喜欢吃。
分别将青椒、黄椒去掉籽，切成丝，用开水汆烫后激入冰水或冷开水激凉；
锅中加入A料，煮滚后关火冷却；
厨房用纸吸取青、黄椒的水分，放入盛器中，淋上已冷却的汤汁②，撒上鲣鱼削即可。
青、黄椒汆烫时间不要过长，否则会影响口感。出汁即日式高汤，用昆布和鲣鱼削熬成的。