立夏饼，苏式月饼（琴姐）

立夏饼，苏式月饼（琴姐）的做法步骤

1. 第1步.

   昨天晚上做的凤梨馅

2. 第2步.

   这个是干菜肉的，干菜是老爸自己晒，蒸，又晒…………反复蒸，晒得来的，一点沙都没有，可干净，又香😍馅料最好头天晚上做好，冷的比较好操作

3. 第3步.

   准备好需要的食材，热水可以等我们油酥做好再倒出来，免的冷掉

4. 第4步.

   面粉倒在硅胶垫上，挖个坑，把猪油放中间

5. 第5步.

   手掌贴这垫子去搓，把猪油和面粉混匀，多练习几次就熟练了

6. 第6步.

   混匀，成团

7. 第7步.

   做好油酥我们再来做水油皮，因为刚才做油酥垫子上好多油，这样不浪费，同样的面粉挖个大坑，稍微大些，一会要倒水，好操作，搓水油皮的时候动作幅度要大些，动作要快

8. 第8步.

   同样的，用手掌根部贴着垫子快速的把猪油，水，面粉搓成团

9. 第9步.

   水油皮，油酥成团后看下软硬度是否差不多，一软一硬的话不好操作，会破酥

10. 第10步.

    盖上保鲜膜醒15分钟至20分钟左右

11. 第11步.

    水油皮按扁，也可以用擀面杖慢慢擀大片

12. 第12步.

    我喜欢大包酥，这是传统的手法，老爸做厨师的时候看他都是大包，小包我做起来不顺手😄把水油皮按扁后，油酥放中间

13. 第13步.

    慢慢包起来封口

14. 第14步.

    垫子上撒些干面粉防粘

15. 第15步.

    用擀面杖慢慢擀长，手要慢些，轻些

16. 第16步.

    擀长后叠成3折，看图

17. 第17步.

    3折

18. 第18步.

    再压扁慢慢擀长

19. 第19步.

    长度有了，再慢慢擀宽度，擀成大片

20. 第20步.

    时不时的要用擀面杖把面皮卷起，撒些干粉，防粘破皮

21. 第21步.

    擀到厚度大约二厘米左右，从上面慢慢卷起

22. 第22步.

    大拇指抵住下面，慢慢往下卷

23. 第23步.

    卷好后，不要来回滚动，千万别，会破酥的

24. 第24步.

    拎起来轻轻按几下就可以

25. 第25步.

    做凤梨馅的一般两个指头的宽度就差不多了

26. 第26步.

    比好，一段一段截下

27. 第27步.

    小心风皮，截好后用保鲜膜盖上

28. 第28步.

    凤梨馅搓成球

29. 第29步.

    用手把皮按扁，也可以用擀面杖把皮擀大点，放上凤梨馅

30. 第30步.

    用虎口慢慢把皮往上收，跟包汤团一样

31. 第31步.

    收口朝下

32. 第32步.

    按扁

33. 第33步.

    垫上油纸

34. 第34步.

    摆在烤盘上，烤15分钟左右拿出来翻面（根据自己烤箱的脾气来哦，时间上下浮动些没关系）

35. 第35步.

    上下火180度烤25分钟，看自己的烤箱而定，如果没怎么上色可以延长时间多烤一会，灵活些啊😁

36. 第36步.

    一层一层好酥啊😍，一口气吃了3个，减肥计划又失败了😊

37. 第37步.

    菜也是这样包哦

38. 第38步.

    菜的我是垫张大油布烤，有油

39. 第39步.

    看着都酥酥的

40. 第40步.

    酥的掉渣渣，干菜的真的好香😍