鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   把猪里脊横批成薄片，切成肉丝，冬笋切丝，红泡椒切丝。

2. 第2步.

   猪肉的腌制：肉丝中加入盐，一个方向搅拌均匀，加入鸡蛋继续拌匀，使其上劲后，加入生粉搅拌均匀，加入植物油，放入冰箱冷藏腌制2小时后即可使用。

3. 第3步.

   向锅中倒入植物油，待油温升至6层时，倒入腌制好的猪肉丝。

4. 第4步.

   加入笋丝，待猪肉变成灰白色。

5. 第5步.

   捞出过滤出油脂，保留锅内油。

6. 第6步.

   火力调至中高火，向锅中加入辣椒酱，煸炒出红油，加入葱花、姜蓉、蒜泥、泡椒丝，煸炒出香气。

7. 第7步.

   放入肉丝和笋丝，加入料酒、生抽、糖、清汤、老抽，醋调整口味。

8. 第8步.

   加入水淀粉勾芡即可出锅。

9. 第9步.

   装盘。