蜜汁火方是流行于苏州、杭州地区的一道佳肴。其与扬州的清汤火方合称南北两方，清代袁枚在《随园食单》中详细介绍了这道菜的做法，取上方金华火腿若干，佐以蜜酒蒸烂，芳香四溢。
相传江苏巡抚尹继善在苏州食用过以后，无限感概。情不自禁的说：其香隔户便至，甘鲜异常，此尤物只有天上有！
其实这道菜是一道蒸菜，加工时间较长，做法不算太难，对刀工有一定要求。江浙地区过年过节，有贵宾拜访时，必备佳肴。
取金华火腿上方部分，整齐切成长方形。將火腿有皮一面朝上，放至小火上，烧至金黄，刮去焦黄部分，放在淘米火中泡软，清洗干净。
将清洗干净的火腿切成长5厘米宽3厘米厚1厘米的片状，整齐的码放在一个大碗中，肉皮放上。将大碗放进蒸锅中，中火蒸2个半小时，将肉汁倒在另一合适的碗中。
将冰糖放在火腿碗中，继续蒸一个小时，倒出汤汁。
将莲子放进肉碗中，继续蒸半个小时，倒出汤汁。
炒锅上火，倒进猪油，油温5成热时，放进松子仁炸香，盛出！均匀得撒在火腿片上。
将所有汤汁倒进炒锅内，加淀粉，糖桂花，蜂蜜，勾兑成薄茨状，将薄茨均匀得浇在火腿片上，大功告成。
