黑松露老少咸宜，长期食用能提高睡眠质量，改善精力不足，增强免疫力。女性朋友吃了还能滋养精血，改善生理期紊乱，使皮肤保持弹性和光泽。黑松露也因富含丰富蛋白质和氨基酸，可以为小朋友茁壮成长打下牢固基础。
这道菜是黑松露却与平凡的鸡蛋有着奇妙的化学效果，两者搭配起来，鸡蛋的嫩滑搭配黑松露的香气，入口时香嫩、顺滑，同时有着丰富的营养价值。
将黑松露干片放入冷水泡发30-60分钟。 tips：冷水泡发菌类，这样才能留住菌类的甜香。
泡发后，将黑松露切碎备用。（可以留一些片状黑松露做点缀和增加口感时用）
将锅烧热后倒入切碎的黑松露炒干，少许姜末，盐，放入蛋液中打匀。
黑松露和蛋液一起打匀以便于鸡蛋吸收黑松露的香味。
热锅，倒入油待油到一定温度时，将黑松露蛋液倒入炒锅用手微转炒锅使蛋液呈圆形，后将鸡蛋慢慢翻炒，起锅前放入两滴生抽后出锅摆盘即可。
1. 油要一次性放够，不可中途添加油。
2. 加入生抽时滴两滴在锅边即可。
3. 小心火不要太大以免鸡蛋糊锅。