发面经历过n次失败，一次又一次摔倒爬起，综合各种方子，现在已经不会再出现回缩，塌陷。厨房，美食，不断的挑战，享受着这一切。斗胆发一帖菜谱，分享快乐！发面都利用面包机，省力好多。
除了油之外所有材料放入面包机桶里，按发面功能，待一小时三十分钟结束程序，面团已经发至两倍大，加入油，按和面功能3分钟。
诶呀，建菜谱才觉得拍照不够全面，将上步完成的面团，切成一个一个小剂子。
五个面团擀成圆状，取小点揉成花心
花心包裹进一块面皮，依次一块一块包裹起来。
五层包裹完成用刀在中间切一刀。
分别立起来
摆造型，放锅里再次发酵，因温度而定，现在的温度20分钟足矣，可以打开盖拎一下馒头有种发轻的感觉。开火蒸15分钟，关火焖3，5分钟，开盖即可。
开锅后形状
发面组织很好，口感很不多。后面那个加了红枣碎，喜欢甜一点的可以试试。
面粉和水份的比例控制在2:1，比如100克面粉就50或50多点水。面粉酵母比例100:1。面粉要揉透，可以多半个和面功能，相当于多揉10分钟。二次发酵药到位，最后关火一定要等几分钟再开盖，以免回缩。