水晶虾饺

水晶虾饺的做法步骤

1. 第1步.

   活虾去皮去虾线，留一半完整的，另一半切小丁，加食盐，绵白糖，味精，白胡椒粉，顺时针搅拌3分钟

2. 第2步.

   肥肉，冬笋，马蹄，切小小的丁，倒入开水中焯熟，捞出晾凉

3. 第3步.

   肥肉丁，冬笋丁，马蹄丁，晾凉后和虾肉搅拌均匀，冷藏30-60分钟

4. 第4步.

   将一半土豆淀粉和全部澄粉混合均匀，倒入12-15克猪油，一点点倒入沸腾的开水，搅拌均匀，注意水不要倒多了

5. 第5步.

   将剩下的土豆淀粉揉到面团中，制作全程要用湿屉布盖住面团防干裂。

6. 第6步.

   面团搓长条，切成小剂子，每个小剂子搓成纺锤形

7. 第7步.

   面板上和刀背上抹一点点植物油，防止粘连，用刀背将皮压扁

8. 第8步.

   包虾饺

9. 第9步.

   蒸笼上垫胡萝卜片，放入虾饺，开水下锅蒸4-5分钟即可