豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪，用厨房剪，剪去爪子尖尖的地方，洗净，用厨房布擦干或者晾干表面水分，晾干前喷一点点白酒，帮助水份挥发哦

2. 第2步.

   锅中倒入多多的油，烧到7-8成热，下入凤爪，马上盖盖，不然还是可能会崩油

3. 第3步.

   鸡爪炸到金黄色，一定要炸够时间，捞出，迅速放入4的冰水中

4. 第4步.

   煮好的鸡爪，迅速放入冰水中，放入冷藏室凉透，大约1-3小时，这步很重要哦

5. 第5步.

   锅中倒入开水，加入洋葱，桂皮，生姜，干辣椒，大料，花椒，丁香，草果，大火煮开后下入鸡爪，小火盖盖煮1小时

6. 第6步.

   大蒜切末，豆豉（提前用黄酒泡一下，加一片香叶，上国蒸30分钟，然后取出，这样加工过的豆豉特别好吃）切末，和料酒，香油，绵白糖，酱油，耗油，叉烧汁，生粉，混合均匀

7. 第7步.

   将步骤6的料汁和凤爪混合均匀，一定要抓一抓，抓均匀入味

8. 第8步.

   凤爪分成一个一个小碟子装，放入水开了的蒸笼中，大火蒸20分钟即可

9. 第9步.

   最后可以点缀两个青红椒圈~