顺德鲮鱼饼

顺德鲮鱼饼的做法步骤

1. 第1步.

   鲮鱼去鳞，鳃下方，肚子稍稍靠上的部分，鱼尾，背部，分别切一刀，一共四刀，然后片下来鱼肉

2. 第2步.

   用刀切成末，剁碎（刀切的比绞肉机做出来口感好）

3. 第3步.

   油炸好的花生，去皮，剁碎，陈皮泡软剁碎，腊肠切末，木耳切末，干虾米切末，和食盐，生粉，清水一起，全部加入鱼肉中，用手搅拌均匀

4. 第4步.

   最后加入香菜梗末，小葱末，搅拌均匀，反复摔打上劲儿

5. 第5步.

   用手团团，压扁，变成鲮鱼饼

6. 第6步.

   锅中倒入适量油，烧到很烫很烫，约8-9成热，下入鲮鱼饼，再压扁，每30秒翻面，色泽金黄即可出锅