麻香炒腰花

麻香炒腰花的做法步骤

1. 第1步.

   猪腰竖切开，小心的切掉白色部分，尽量切干净，否则尿骚味会很重。

2. 第2步.

   洗几次，直到水不浑浊，泡水待用。

3. 第3步.

   切花刀，注意轻轻划着切就行了，不要切太深，深度约2-4mm就行了。

4. 第4步.

   切好的腰花继续用水洗至水不浑浊。

5. 第5步.

   捞出用一汤匙食盐搓，反复搓2-3次，冲掉盐分，水分和异味基本就被搓干净了，再尽量挤干水分，等会炒的时候也不会出很多水分了。

6. 第6步.

   配菜切好待用。

7. 第7步.

   加入麻油和菜籽油，烧热

8. 第8步.

   菜籽油和花椒油爆香蒜末、姜片、青红辣椒。

9. 第9步.

   下所有的配菜，捞匀都沾到油即可，大约炒5下就够了。

10. 第10步.

    然后马上下料酒，翻炒，这是为了提香和锁色。

11. 第11步.

    倒入滤干水的腰花，放酱油，快速翻炒。

12. 第12步.

    炒至腰花变色卷曲就能出锅了，趁热吃，超满足。