奶香杏仁小面包

奶香杏仁小面包的做法步骤

1. 第1步.

   将酵母与50克温水混合，静置十分钟。

2. 第2步.

   将除黄油之外的所有材料放入厨师机，加入已经激活的酵母，先低速、后高速揉成光滑的面团。

3. 第3步.

   加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，出现薄膜。

4. 第4步.

   揉好的面团覆盖保鲜膜室温发酵。

5. 第5步.

   面团发酵至两倍大即可。

6. 第6步.

   将面团排气称重分割成等量的9个小面团。

7. 第7步.

   将小面团逐个揉匀滚圆等距放入烤盘在温暖湿润处二次发酵。我仍然用烤箱放盘热水方式发酵。

8. 第8步.

   直至面团发酵至两倍大取出，开始预热烤箱上下火175℃。

9. 第9步.

   在已经发较酵好的面团上刷蛋液，撒杏仁片。

10. 第10步.

    放入完全预热好的烤箱中下层，烤二十分钟，随时注意上色情况，及时加盖锡纸。

11. 第11步.

    烤好后移出烤盘，在烤网上冷却，吃不完放入保鲜袋冷冻保存，随吃提前解冻。