糟溜青虾仁

糟溜青虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   水发黑木耳，笋切片。

2. 第2步.

   锅中烧开水，放入笋片和黑木耳烫一下，备用。

3. 第3步.

   青虾仁，破背，剔除沙线，清洗干净，吸干水分。

4. 第4步.

   将蛋清打散、加入盐和成浆，放入青虾仁充分拌匀，表面淋入油。

5. 第5步.

   包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。

6. 第6步.

   火力调至大火，烧至微微起烟，锅中放油，翻炒至虾仁变色，沥干油分。

7. 第7步.

   火力调至大火，将水倒入锅中，放入黑木耳和笋片，盐、糖、味精和糟卤调味。

8. 第8步.

   加入虾仁，加入玉米淀粉水勾芡调匀，转中火煮开即可。

9. 第9步.

   装盘。