每次去湘菜馆点菜的时候几乎都要点盘小炒肉，用料做法简单，但是也是极易分辨口感，后来吃来吃去发现自己也越做越好，极好的下饭菜，每此都要吃掉两碗米饭🍚，下面和大家分享一下我的做法。
将肉切成薄片或者肉丝，肥瘦肉分开，青椒切成小圈。
锅加热后先将青椒放入锅中翻炒片刻炒出水份，勿放油，炒好盛出备用。
锅烧热再放一点花生油，再放入肥肉炼油，肥肉不爱吃者可挑出，个人喜欢吃猪油渣，再放入切好的大蒜爆香，再放入瘦肉爆炒，小火时加入酱油、老抽、白胡椒、盐、十三香，最后放入白芝麻增香。
肉炒后再放入青椒加少许盐，翻炒起锅！
夹心肉是肥瘦相间，比五花肉要瘦，喜欢吃嫩肉也可以先按以上调料放生粉腌制，个人还是喜欢这种不嫩不老的口感。
