可可威风

可可威风的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，准备两个打蛋盆，用分蛋器分别分在两个盆子里（分好的蛋白和蛋黄忘了拍照了）注意:蛋白里不能混到一点点的蛋黄，那会影响到蛋白的打发

2. 第2步.

   蛋黄里加入10克糖搅拌均匀

3. 第3步.

   加入色拉油40克，再充分搅拌，注意得搅拌到蛋黄和油不分离

4. 第4步.

   加入40克牛奶搅拌

5. 第5步.

   筛入45克低筋粉和15克可可粉

6. 第6步.

   用手动打蛋器画Z字把蛋黄糊混合到没有面粉颗粒，略稠，有光泽

7. 第7步.

   打发蛋白，把40克糖分三次加，加几滴柠檬汁，低速打到粗泡加入第一次糖；高速打到细泡加入第二次糖；中速打到细腻有纹路但提不起尖角加入第三次糖，低速打发到干性能提起尖角蛋白就打发好了（最后的低速打会让蛋糕口感更细腻）

8. 第8步.

   烤箱150度预热10分钟，在蛋黄糊里加入三分之一的蛋白，用拌刀从下往上翻，拌匀

9. 第9步.

   拌匀后再倒入蛋白盆里，很剩下的三分之二蛋白混合，同样是用拌刀从下往上翻拌匀，不能搅圆圈混合，会消泡的

10. 第10步.

    面糊这样就拌好了

11. 第11步.

    倒入模具中，轻轻磕几下，把气泡震破，放入烤箱150度烤一小时

12. 第12步.

    烤好后，在30㎝高度摔两下，把热气震出来，然后立即倒扣晾凉，晾凉后就可以脱模，一定得晾凉才能脱模，不然蛋糕容易下塌回缩

13. 第13步.

    脱模好