将碗豆尖掐去老根，一般为两段叶子之前的部分，后面掐着比较费劲的就是老根。然后将它们洗干净，沥干。
将蒜去皮压成蒜蓉，备用
将锅中放一些油，比平时炒菜的量多一些。油温五成热时倒入蒜蓉用小火，别吵吵出香味后立刻倒入碗豆尖翻炒几下，待绿色略为变身，马上加入调好的芡汁。
芡汁就盐糖水淀粉，再加一些水调匀即可。然后翻炒均匀后，马上出锅，不要时间太长。
这就是成品的样子照片我是随便拍的，但其实味道非常好。
这道菜需要急火快炒，所以炒制的时间很短，需要提前调好纤之，否则一样样的去放调料还没放完菜已经炒坏了，碗豆尖，比较吸油，所以炒这道菜由量不要太少，太少的话会不好吃完豆尖，除了蒜蓉的做法还可以清炒。