典型海派家常菜，讲究浓油赤酱，
以前都喜欢塞纯肉馅儿的，现在为了健康考虑，塞的香菇油菜鲜肉馅儿的。
油菜洗净后开水汆烫一下，然后剁碎、挤干水；香菇切碎，和肉末一起，加入生抽、糖、蚝油、盐、料酒，朝一个方向搅拌均匀；
面筋戳个小洞；
肉馅儿塞进去；
塞啊塞，塞满为止；
全都塞好了，如果不马上做可以冷冻，随吃随取来煮；
今天红烧，留几个煮汤第二天当早饭；
锅里放油，面筋下锅煸炒下，加入生抽、老抽、糖、加水至没过面筋； 大火烧开，中小火焖煮约十五到二十分钟，面筋软了就可以开盖、大火收干；
色香味俱全，两个可以下一碗饭哦！
拌肉馅儿时不用额外加水，因为油菜不可能挤的特别干，会带点水分的，直接将三种原料朝一个方向搅拌上劲儿了即可；
面筋煮的时间别太长，不然面筋煮太烂了就和肉馅儿分离了，煮软了馅儿熟了基本也入味了。