蒸蛋是我第一个学会做的菜，大概是三年级的时候。吼吼吼！独家好吃！
打三个鸡蛋在碗里，拿打蛋器打到蛋清蛋黄混合。再用细密的过滤勺把泡沫撇去。
加米汤，煮米剩下的水。南方做干饭先煮米煮到米粒有一点硬芯的时候过滤掉再蒸米。加盐，猪油，搅拌均匀。
小葱，家里阳台自种的比外面买的香。
蒸到七八分钟左右用筷子插一下会不会中间没熟，没有液体流出就是熟了。放小葱再焖一会。
因为过滤掉泡沫所以不会有蜂窝。当当当当！蒸好啦！
关键
1:最好是土鸡蛋，香味更浓。
2:过滤掉泡沫。
3:因为加了米汤，所以蒸蛋非常紧实滑嫩。没有米汤直接加冷水也可，但口感差一些。