先将肉冷水下锅煮过腥，如何确认，用筷子插，一插就进去了就好了，水要淹没肉，开大火煮。（煮肉期间可以进行下一步了）
在煮肉期间，我们可以先把红萝卜洗净切片，不能太薄两个一元硬币厚度就可以了，然后也是冷水下锅开大火煮，放适量的盐只要水有盐味就行了，一直煮到八分熟。
现在我们将蒜苗洗好切寸段，就等着红萝卜和肉了。
红萝卜煮好后用篮子把水沥干备用，肉煮好后，拿起来切片备用（个人建议越薄越好）
把锅烧辣，放少许菜油，待油温开了，将肉片倒入，翻炒均匀再倒入料酒翻炒均匀，再将郫县豆瓣放入，翻炒均匀。
待爆出一些猪油后，将火调到小火，肉起锅，注意油继续在锅里，将红萝卜倒入锅里，把火调大翻炒，将蒜苗头白色的那节和红萝卜同时放锅里，如果红萝卜没盐味可以加少许盐，翻炒一会儿，最后把肉和蒜苗叶倒进去翻炒均匀待蒜苗叶熟了就可以起锅了，如果盐味不够，可以再加一点盐后再起锅。（因为第一次发，所以有点乱，不过这方子还是挺不错的哟，我们一家人都喜欢吃呢。）
1·红萝卜不能煮得太熟，不然容易容。
2·肉不能爆得太干了，这样影响口感。
3·豆瓣本身就有盐味，所以之后建议不要再加盐了，如果红萝卜没盐味，在单炒红萝卜时加少许盐即可。4·红萝卜可以换成二面黄，青椒或者豆干都可以的。
