黄骨鱼干锅很惹味，其实做成面的底汤，也是很浓郁的。半小时不到就有了这一锅黄骨鱼面，做法也非常简单。用家里最大汤碗盛上，真是美美的一顿。
鱼两面煎黄，起锅放油与郫县豆瓣酱炒出红油。再把鱼放入红油中，放入姜蒜。
放冷水煮开后保持中火（急着吃），不急就小火，鱼汤味应该更浓郁。
鱼汤滚了就准备另用汤锅煮面。我这个是外面买的较粗的鲜面条。等面条煮到八分熟就放入鱼汤中煮，让面条吸收点鱼汤的鲜味。面熟就放芹菜后起锅吃。
鱼汤要煮到颜色有些浓了才能下八分熟的面。要不然汤不浓香。所以具体鱼汤要煮多久，什么时候煮面条，是需要因地制宜的。起锅喜欢胡椒味的也可以下些胡椒。
