手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~

手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法步骤

1. 第1步.

   准备好相应食材。 值得一说的是， 凉拌茄子，选择下图左边广茄为佳~ 相对而言，广茄皮更薄，肉质更嫩~

2. 第2步.

   广茄切成7-8厘米的茄段。

3. 第3步.

   放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）。

4. 第4步.

   茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。

5. 第5步.

   蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。

6. 第6步.

   茄段蒸好后取出备用。

7. 第7步.

   香菜，大蒜切碎。

8. 第8步.

   小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。 豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。

9. 第9步.

   添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。

10. 第10步.

    放置到不烫手后,撕开茄段。

11. 第11步.

    每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。

12. 第12步.

    撒上香菜. 倒入调好的酱料。

13. 第13步.

    轻微的搅拌均匀，不要用力过猛，把茄子搅坏掉。

14. 第14步.

    蒸熟的茄子及调味好的酱料，一餐吃不完可以单独冷藏保存。 随吃随拌，建议两天内吃完。