虎皮肘子（简易版）

虎皮肘子（简易版）的做法步骤

1. 第1步.

   肘子冷水下锅炒熟，一定要冷水哦

2. 第2步.

   肘子一边控干 锅里下葱姜蒜花椒大料香叶爆锅 下肘子表皮煎制金黄 加入酱油 蚝油 料酒老抽那些液体调料

3. 第3步.

   这个颜色出锅就可以啦 这个时候不放糖哦

4. 第4步.

   放到大锅里炖啦 这个时候添汤一定要开水哦，水深没过肘子。少量加一些米醋会让肉质更鲜嫩

5. 第5步.

   开锅后小火炖一个小时加入冰糖和盐 然后慢炖2小时，这个时候就是等待，偶尔翻面，但是别损坏肘子外皮，影响美观

6. 第6步.

   有脱骨状态时将肘子转回大勺，放一些汤汁收汤，不停的往肉上淋大勺里的汤汁，会让表皮更加油亮，发挥冰糖的作用 最后装盘撒上香菜即可