水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   外脊切薄片，放少量盐用手抓匀备用。菜笋去皮，切成约5、6厘米长，1厘米宽的细条。

2. 第2步.

   热锅凉油，油温5成热的时候放一大勺郫县豆瓣酱，炒香（油温不要过高，豆瓣酱容易糊）。先放笋条，炒一下再放笋叶，加水，没过蔬菜。根据自己口味放盐和鸡精。菜笋煮熟，脆一点好吃，捞出。汤留在锅里用来把肉片煮熟。

3. 第3步.

   煮肉的时候可以切一下葱花和蒜末。肉煮熟后连汤一起浇在煮好的蔬菜上（汤别太多，不能高过肉）。撒上辣椒面，把葱花和蒜末放中间，稍微铺开一点。

4. 第4步.

   热锅凉油，油可以多一些，把花椒炸出香味，捞出（喜欢吃的可以留下）放干辣椒段。这时候油温已经很高了，放完辣椒立马关火，浇在葱花和蒜末上。兹啦兹啦～～盛碗米饭开吃