剁椒鱼很多人都会烧，剁椒红烧鱼估计烧的不多吧。剁椒和红烧的结合适合一切鱼类，完美去除了普通鱼的土腥味。这个季节再搭配两根鲜笋，味道更是绝了……
把鱼清洗干净，背部划几条，葱姜蒜等调料切好，小笋开水里煮一下去除笋的涩味
锅烧热放油煎鱼，两面稍微金黄色即可出锅。
锅里剩余的油煸烧剁椒、大蒜、生姜和鲜笋，用盐、糖、生抽调味。
加入啤酒煮开
把鱼放进去煮开后收汁后装盘，撒点葱花浇上汤汁就花了出锅。
这道菜用啤酒代替水，目的就去腥增鲜
