卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   先将肉切成丁，在将香菇切丁（去蒂），准备几片姜 、大葱，两个八角，取适量冰糖及干辣椒（根据自己口味放多少）

2. 第2步.

   鸡蛋冷水入锅煮熟，剥壳，备用

3. 第3步.

   将肉丁放入冷水中，放入两片姜及大葱，加入少量料酒。期间焯掉血沫，之后在用水冲洗干净，备用

4. 第4步.

   另起一锅，锅中放少许油将肉丁及香菇丁、大葱、生姜、干辣椒、八角等依次放入锅中翻炒

5. 第5步.

   倒入老抽、生抽（比例为1:2）冰糖以及少量料酒调味进行翻炒

6. 第6步.

   倒入备用的鸡蛋，加入适量的水没过卤肉。大火烧十分钟

7. 第7步.

   转小火收汁炖约四十分钟

8. 第8步.

   另起一锅加入适量的水烫一下青菜，盛出卤肉、鸡蛋及青菜铺在饭上