放水里吐沙
1.吐完沙的花甲清洗干净 2.准备一锅水，烧开，把洗净的花甲倒入开水中焯水，花甲全部张开口（未开口的是死花甲，丢掉） 3.把开口的花甲装出放入冷水中，再次清洗（以防里面有泥沙）。捞出沥干。 4.锅内放油烧热，放入蒜末、生姜丝、辣椒末爆香，加入花甲爆炒，放入生抽、料酒、耗油、豆瓣酱继续炒。收汁时加入葱末、紫色碎叶。装盘。 （不用加盐！！因为生抽、蚝油、豆瓣酱里有盐，尤其是豆瓣酱比较咸。）
