棉花糖

棉花糖的做法步骤

1. 第1步.

   吉利丁片放入冷水浸泡10-15分钟软化待用，玉米淀粉入锅炒熟（20分钟，小火900瓦慢炒）倒入平底盘里，铺平，用鸡蛋整成一个个小窝待用。

2. 第2步.

   水和糖混合在一起入锅熬煮，全程小火，当糖已经全部沸腾的时候（我没有温度计，就大致估量，就是600瓦的火平底锅中的糖浆开始绵密的时候，锅底一开始只是一小圈有冒泡，要等整个锅的糖都开始冒泡了），加入软化的吉利丁，搅匀，关火。一边打发蛋白

3. 第3步.

   将蛋白打至鱼眼状，加入糖，加入醋，打到全发状时加入刚才的混合液。打发至打蛋器提起有直弯角，硬性发泡状态

4. 第4步.

   将白色部分装进裱花袋，另外一小部分调色装进小口裱花袋，开始挤造型。