紫薯果仁面包、牛角包

紫薯果仁面包、牛角包的做法步骤

1. 第1步.

   面团部分

2. 第2步.

   紫薯蒸熟取400克压泥，其余的后面做馅料用。

3. 第3步.

   除黄油外，其余食材倒入面缸，盐和酵母不可直接触碰。

4. 第4步.

   揉成团后加入黄油继续揉～

5. 第5步.

   揉成光滑的面团，移至温暖处发酵～

6. 第6步.

   发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷～

7. 第7步.

   因为要做两种面包，所以先做牛角包，每个小剂子30克，揪出20个刚好4个牛角包，剩下的面团可以做2个果仁面包。

8. 第8步.

   揉成圆形～

9. 第9步.

   压扁、擀长～

10. 第10步.

    这样叠一下～

11. 第11步.

    边捏紧～

12. 第12步.

    搓成长条（比筷子短些）面如果软的话中间要粗两头要细，不然不好编。我揉的面比较硬，比较好编5股辫。

13. 第13步.

    取5条，一头固定在一起。

14. 第14步.

    把最右边的那条放在左边1、2条中间～

15. 第15步.

    再拿起左边第一条～

16. 第16步.

    把第1条过2、3条～

17. 第17步.

    从第3条下面绕出来～

18. 第18步.

    还是拿起右边第1条，放在左边第1、2条中间～

19. 第19步.

    还是把左边第1条过2、3条～

20. 第20步.

    从第3条下面绕出来～

21. 第21步.

    重复上面的步骤～

22. 第22步.

    全部编完后把两头搓尖，不要太长了。

23. 第23步.

    烤箱底部坐开水，放入发至两倍大。（这步忘拍了）

24. 第24步.

    刷一层蛋液，撒点杏仁片。

25. 第25步.

    烤箱预热180度，烤18分钟左右至上色满意。

26. 第26步.

    出炉放在晾架上降温～

27. 第27步.

    做了两种：焦糖和紫薯的。

28. 第28步.

    下面开始做果仁的：先将剩下的紫薯内加适量炼乳和牛奶压泥备用～

29. 第29步.

    内馅：核桃仁、蔓越莓、葡萄干～

30. 第30步.

    面包表皮果仁：开心果碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻～

31. 第31步.

    做牛角包剩下的面团分两份，取一份擀长方形，铺紫薯泥。（光线的问题、照出来怎么是蓝色😍）

32. 第32步.

    铺蔓越莓、葡萄干、核桃仁～

33. 第33步.

    卷起～卷的紧一点，表面喷水或刷蛋液。

34. 第34步.

    放入混匀的果仁内滚一滚，密密的粘上一层果仁。

35. 第35步.

    烤箱底步坐开水 发至两倍大～

36. 第36步.

    发至两倍大后取出。烤箱预热170度后重新送入烤箱烤40分钟～

37. 第37步.

    25分钟左右加盖锡纸～

38. 第38步.

    40分钟到后取出降温～

39. 第39步.

    切片～热的更好吃！

40. 第40步.

    满满的果仁和紫薯，搭配一杯牛奶当做早餐再合适不过了！

41. 第41步.

    没用完的混合果仁顺便烤了个燕麦片，搭配酸奶吃很不错哦！