蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油酥的做法，低筋面粉过筛加猪油搅拌均匀平均分成15份备用

2. 第2步.

   油皮部分，中筋面粉过筛加白糖，猪油混合均匀，加沸水迅速搅拌，搅拌均匀后分成15份

3. 第3步.

   油皮包油酥擀开卷起再擀一次再卷起，2次就够

4. 第4步.

   把皮的头尾压到中间，如这3张图

5. 第5步.

   中间用拇指压一下，使头尾对齐

6. 第6步.

   然后擀平，注意一下一下的擀不要上下连着擀

7. 第7步.

   包入馅料，圆球包法虎口收口，接口处朝下

8. 第8步.

   刷两层蛋液，第一层薄薄一层就好待干后再刷一层，这样烤好蛋黄酥比较美观

9. 第9步.

   洒上黑芝麻，进烤箱。我的是家用15升烤箱170度20－25分钟，20分钟观察颜色，颜色差不多了就是好了，这个温度很重要自己掌握好，最后几分钟不要离开